北海道江別産の厳選素材を使用
当店の「えべチュンサブレ」には地元江別のこだわりの生産者が造り上げた厳選素材を使用しています。
- 江別の農家さんが手間暇かけて育てた小麦を、江別製粉で丁寧に粉に挽いて作られる江別産100％の地粉
「江別産きたほなみ一等粉」 - 新鮮な牛乳を使い、昔ながらのバターチャーンを使った手造り製法で造られる
フレッシュで生クリームのような濃厚な味わいが特徴の
「北海道酪農公社のチャーンバター」 - 餌作りからとことんこだわり、大切に育てられた健康な鶏が産む濃厚な味わいの
「太田ファームのココットレッド卵」
小麦とバターと卵の旨みがぎゅっと詰まったサクサク食感のバターサブレ
江別産素材を主原料とした材料を丁寧に混ぜ合わせて作ったサブレ生地を冷蔵庫で2～3日ほど寝かせた後、めん棒で伸ばした生地を一枚一枚型抜きしてオーブンで焼いていきます。
そしてオーブンから出したサブレには冷めて硬くなる前に素早く火であぶって熱した焼きゴテをあてて、えべチュンの姿を焼き付けます。また焼きゴテは江別の金属造形工房「ガルフ」の西山さんが丹精込めて手造りされたものを使っています。
見た目がかわいいだけでなく食べて美味しいえべチュンサブレをぜひご賞味下さい。